VITAPIA INVERSIONES, SRL
* SOLO PERSONAS DE SANTO DOMINGO OESTE *
PUESTO: COCINERO
Preparar y elaborar los alimentos del menú conforme a las recetas estandarizadas del restaurante, garantizando calidad, presentación, inocuidad, control de tiempos y cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
3. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
3.1 Producción y Preparación de Alimentos
Elaborar platos del menú siguiendo recetas, procesos y estándares establecidos.
Ejecutar técnicas de cocción adecuadas para cada preparación.
Verificar la calidad, frescura y estado de los ingredientes antes de su uso.
Cumplir con los tiempos de producción y despacho.
Mantener consistencia en sabor, textura y presentación de los platos.
Preparar producciones base (salsas, fondos, porciones etc.).
3.2 Montaje y Presentación de Platos
Emplatar los alimentos conforme a los estándares del restaurante.
Verificar que cada plato salga completo y correctamente presentado.
Coordinar el despacho oportuno.
Corregir inmediatamente cualquier desviación de calidad.
3.3 Organización y colocación en su lugar
Realizar la preparación previa de ingredientes antes del servicio.
Mantener su estación de trabajo ordenada y abastecida.
Etiquetar y almacenar correctamente los productos.
Aplicar el sistema de rotación PEPS (FIFO).
Verificar equipos y utensilios antes de iniciar la jornada.
3.4 Control de Inventarios y Costos
Utilizar adecuadamente materias primas para evitar desperdicios.
Reportar faltantes, mermas o productos en mal estado.
Apoyar en la toma de inventarios de cocina.
Cumplir con los pesos y porciones establecidas.
Informar necesidades de reposición al jefe inmediato.
3.5 Cumplimiento de Normas de Higiene y Seguridad Alimentaria
Cumplir estrictamente con las normas de higiene personal.
Utilizar uniforme completo, limpio y en buen estado.
Aplicar buenas prácticas de manipulación de alimentos.
Mantener la estación limpia antes, durante y después del servicio.
Evitar la contaminación cruzada.
Cumplir con temperaturas seguras de cocción y conservación.
3.6 Limpieza y Mantenimiento
Limpiar su área de trabajo de forma continua.
Lavar y almacenar correctamente utensilios y equipos.
Apoyar en la limpieza profunda de cocina según programación.
Reportar fallas de equipos o necesidades de mantenimiento.
3.7 Trabajo en Equipo y Comunicación
Mantener comunicación fluida con supervisor, compañeros y servicio.
Informar oportunamente incidencias de producción.
Apoyar otras estaciones cuando la operación lo requiera.
Seguir instrucciones de supervisor y/o jefe inmediato.
3.8 Cumplimiento de Políticas Internas
Respetar recetas estandarizadas y procedimientos operativos.
Cumplir con horarios, normas disciplinarias y reglamento interno.
Mantener conducta profesional dentro de la cocina.
Evitar el consumo de alimentos o bebidas sin autorización.